【營養美食/閩菜/白炒響螺】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/閩菜/白炒響螺</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白炒響螺</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：閩菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：響螺肉500克、冬筍片75克、冬菇片4片、蔥段45克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將響螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡響螺肉的黏液，再用清水洗淨，然後片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響螺片放下去一拉，倒出，濾去油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.在鍋內另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的響螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色白，鮮而清口，夏季最宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：89</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%96%A9%E8%8F%9C/%E7%99%BD%E7%82%92%E9%9F%BF%E8%9E%BA
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