【營養美食/魯菜/蒸扒三絲乾貝】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/蒸扒三絲乾貝</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蒸扒三絲乾貝</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發乾貝200克、冬筍、水發冬菇、火腿各100克、精鹽12克、紹酒30克、醬油10克、味精7.5克、蔥薑各10克、清湯300克、麻油15克、濕澱粉25克、雞油10克、豬油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將乾貝放入沸水中氽一下，撈出瀝乾水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層，冬筍、冬菇、火腿均切絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加入少量豬油，用旺火燒七成熱（約154度），放入蔥薑略煸，加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒，再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸後勾芡，淋上芝麻油，盛入乾貝碗內壓緊、壓平，放籠中蒸10分鐘，取出扣入大圓盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸後，用濕澱粉勾芡，淋上雞油澆於乾貝上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造型美觀，色澤悅目，味清鮮軟嫩，原汁原味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1925</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E8%92%B8%E6%89%92%E4%B8%89%E7%B5%B2%E4%B9%BE%E8%B2%9D
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