【營養美食/魯菜/炸素雞排】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/炸素雞排</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸素雞排</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：熟山藥400克、冬菇25克、冬筍25克、雞蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克、饅頭25克、蔥15克、花椒3克、味精1克、精鹽5克、澱粉50克、花生油150克、香菜15克、蔥白15克、甜麵醬50克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：熟山藥去皮製成泥，冬菇、冬筍切成0.3釐米小方的丁，同放碗內加蔥椒泥、味精、精鹽、雞蛋清調勻，取豆腐皮切成長7.5釐米、寬3釐米的橢圓形片，放入調好的山藥泥攤平在豆腐片上，再分別覆蓋一張豆腐片，然後插入前把，做成“雞排”，饅頭去皮切成0.2釐米見方的末。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>將雞蛋清與澱粉、精鹽一起拌成蛋清糊，將雞排沾勻蛋清糊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>再沾勻饅頭末，放入四成熱（約100度）油鍋中炸成金黃色出鍋，瀝油後擺在放有香菜的盤內，外帶蔥白、甜麵醬碟即可。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：造型美觀，色澤杏黃。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>外酥香，裏軟嫩，清爽味鮮，增進食欲，並有健脾除濕，益精補氣之功效。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：1920</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E7%B4%A0%E9%9B%9E%E6%8E%92
頁:
[1]