【營養美食/魯菜/炸佛手通脊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/炸佛手通脊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸佛手通脊</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬通脊肉750克，雞蛋150克，生菜葉150克，細麵包渣200克，植物油800克(實耗約100克)，味精、鹽各5克，料酒、辣醬油各10克，乾澱粉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將通脊肉斜刀切成7釐米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛姜水稍醃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將肉片蘸上乾澱粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩麵沾上麵包渣拍牢，照此再反復一次，將中間3條肉向下變成“佛手伏”。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置於漏勺內放入油中炸挺，這時將勺離火浸一浸，待肉卷在油內漂起，繼續加熱炸至金黃色，撈出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗淨的生菜圍邊即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造型美觀，鮮香酥脆，別具一格。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1915</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E4%BD%9B%E6%89%8B%E9%80%9A%E8%84%8A
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