【營養美食/魯菜/炸豆腐丸子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/炸豆腐丸子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸豆腐丸子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：泰安豆腐200克、雞蛋20克、海米末50克、甜麵漿25克、醬薑末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒麵5克、澱粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀麵壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜麵醬、醬薑芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5釐米的丸子，滾上乾澱粉，放入八成熱（約200度）油鍋內炸1－2分鐘撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待油溫開至九成熱（約225度）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：丸子外焦裏嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，餘味雋永。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1914</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%82%B8%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90
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