【營養美食/魯菜/油潑青魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/油潑青魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：油潑青魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：活青魚1條（約1.5公斤）紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，調料植物油100克，料酒15克，醬油50克，鹽5克，味精8克，蔥段、薑塊各10克薑末5克，胡椒粉少許，雞蛋適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.香菇和紅根切成小丁，在炒勺的開水中稍燙控去水分，和豌豆放在一起，注入雞湯煨透後，撈出把湯控淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將活青魚宰殺放血，刮鱗去鰓和內臟，洗淨後放入魚盤，加入鹽、料酒、薑塊(拍松)、蔥段，上屜蒸20分鐘，取出將湯瀝去，另把醬油、味精、胡椒粉放入碗內隨魚上屜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、香菇丁、紅根丁，再撒上豆瓣蔥和薑末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再用炒勺將植物油燒開後澆在魚身上，撒上香菜段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：魚肉鮮嫩，味美可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1907</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%B2%B9%E6%BD%91%E9%9D%92%E9%AD%9A
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