【營養美食/魯菜/糖炒蝦瓣】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/糖炒蝦瓣</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：糖炒蝦瓣</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮大蝦750克，罐頭豌豆15克，植物油900克(實耗100克)，料酒50克，白糖50克，米醋25克，香油、蔥絲、薑絲、蒜片各10克，鹽3克，乾澱粉3克，雞湯500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.香菇切成絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將蝦須、蝦槍、蝦爪剪去，挑出沙包除沙腸，從脊部片開成一大片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>蝦皮朝下，把筋扡斷後，將每只蝦剁成3段。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用1克鹽、10克料酒醃上，並撒上乾澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將蝦段下到燒至8成熟的植物油中，炸至金黃色，倒入漏勺中將油濾去。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.另用炒勺放入100克植物油燒熱，加入蔥、薑絲和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、雞湯和2克鹽，再把豌豆和香菇絲放入，把炸好的蝦段也放入，待把湯炒乾，淋入香油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：蝦瓣鮮嫩，味甜美微酸。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1864</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%B3%96%E7%82%92%E8%9D%A6%E7%93%A3
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