【營養美食/魯菜/湯爆雙脆】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/湯爆雙脆</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：湯爆雙脆</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肚頭150克、雞肫100克、蔥椒15克、紹酒15克、香菜末適量、醬油10克、精鹽3克、味精1克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：肚頭、雞肫頭用刀切開，剝去外皮，在清水中洗淨，去掉裏麵的筋雜、外麵刻十字花刀（深為肚厚的2／3），清水洗淨放入另一碗內備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯鍋內放入清水，置旺火上燒至八成熱時，先放雞肫後放肚頭末，立即撈出放入湯碗內，加蔥椒、紹酒拌勻，撒入香菜末、胡椒粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸；</STRONG></P>
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<P><STRONG>打去浮沫，加味精澆入湯碗內，迅速上桌，落桌後將主料推入湯內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1889</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%B9%AF%E7%88%86%E9%9B%99%E8%84%86
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