【營養美食/魯菜/雙烤肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/雙烤肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雙烤肉</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：主料帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿蔔條50克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>調料濕澱粉200克，花椒鹽10克，甜麵醬25克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：(1)把肉用鐵制的杵子叉起來，將肉皮在旺火上燎糊後，放進80℃熱水中浸燙刮去糊皮。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>之後用開水煮至8成熟撈出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和適量澱粉攪拌而成)，放入200℃烤箱內烤至紅色，再翻烤30分鐘取出，將糊皮刮去。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>(2)將烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分別切成長6釐米寬12釐米的塊，排骨剁成6釐米的段，分別擺在盤中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>(3)蔥白、花椒鹽、蘿蔔條、甜麵醬分裝在小碟內，與烤肉一起上桌即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>用春餅、荷葉餅卷食</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：4119</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%9B%99%E7%83%A4%E8%82%89
頁:
[1]