【營養美食/魯菜/什錦蜂窩豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/什錦蜂窩豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：什錦蜂窩豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豆腐200克、魚肉20克、雞蛋清15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞肉條50克、海參15克、蝦仁20克、火腿15克、冬菇15克、海米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬筍15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽5克、味精1.5克、紹酒25克、醬油15克、清湯100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：淨魚肉去淨筋膜，砸成細泥，放碗內與雞蛋清、紹酒、精鹽攪成魚料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將豆腐攪成泥，同魚料混合攪勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將白煮雞肉切成條，放入大盤底，塗抹上豆腐魚料，入籠蒸10分鐘取出，即成豆腐狀。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋清放在碗內打成雪麗糊，均勻地抹在“豆腐”上，將海參、蝦仁、火腿、冬菇、海米、青豆、佛筋、冬筍均切成1釐米見方的丁，各色相間的插在豆腐上麵，入籠稍蒸片刻，改切成象眼塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯鍋內加清湯、醬油、紹酒、味精、精鹽、旺火燒沸後撇去浮沫，倒入瓷碗內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將豆腐整齊地推入湯內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：造型新穎，清香鮮嫩，味美適口，營養豐富。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1874</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E4%BB%80%E9%8C%A6%E8%9C%82%E7%AA%A9%E8%B1%86%E8%85%90
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