【營養美食/魯菜/燒五絲】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/燒五絲</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：燒五絲</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：雞絲50克、豬肉絲50克、海參絲50克、蛋糕絲50克、血肚絲45克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>雞蛋清30克，玉蘭片絲25克、火腿絲25克、豬腰絲35克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>澱粉50克、精鹽5克、花生油50克、蔥絲15克、薑絲10克、紹酒15克、醬油10克、清湯100克、芝麻油10克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：雞絲、豬肉絲用雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓拌上漿。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>海參絲、蛋糕絲、魚肚絲用開水一氽，撈出瀝於水分。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>將豬腰絲放漏勺內用開水一氽，撈出瀝乾，放入八成熱（約200℃）油鍋裏一沖瀝淨油。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋內放入花生油，燒至五成熱（約125℃），將雞絲、豬肉絲下鍋滑炒撈出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋底留汆油，用蔥薑絲爆炒，烹紹酒，加海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯，燒開後撇淨浮沫，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，盛入湯碗內，撤上火腿絲，裝湯碗內即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：4124</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%87%92%E4%BA%94%E7%B5%B2
頁:
[1]