【營養美食/魯菜/沙鍋牛尾】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/沙鍋牛尾</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：沙鍋牛尾</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛尾(帶皮)2千克，淨母雞半隻，熟火腿100克，乾貝50克，熟大油，料酒各100克，味精10克，鹽14克，蔥段100克，薑塊50克，花椒5克，雞湯3公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.先用火燎去牛尾小毛，然後刷洗乾淨，去掉尾根大骨後剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>乾貝去筋洗淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克薑煸出香味，然後下入牛尾段，用旺火把牛尾煸出血水，烹入50克料酒後直炒至牛尾斷生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取出牛尾洗淨，把水分控乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松薑塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、乾貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、薑和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：營養豐富，牛尾軟爛，湯味醇厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1862</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E6%B2%99%E9%8D%8B%E7%89%9B%E5%B0%BE
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