【營養美食/魯菜/奶湯棱桃仁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/奶湯棱桃仁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：奶湯棱桃仁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬臀尖肉200克、菜心50克、水發冬菇50克、冬筍30克、火腿25克、蔥段適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽4克、薑汁7克、紹酒15克、雞蛋清3個、濕澱粉50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將豬臀尖肉片成2.5釐米的大片，在兩麵每隔0.5釐米劑上交叉直刀紋，切成2.5釐米見方塊，用雞蛋清，濕澱粉、精鹽上漿入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>火腿、菜心、冬菇、冬筍批成長3.5釐米、寬1.5釐米、厚0.3釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>均放入沸水中焯一下備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>湯鍋內放清水，燒沸後放入肉塊，一沸即撈出，放入碗中加進蔥段、薑汁、精鹽、奶湯入籠蒸熟（這時肉呈核桃形）取出潷去湯汁，去掉蔥段，扣入湯盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放蔥油，中火燒至七成熱（約175度）時入奶白湯炒沸，放入菜心、香菇、冬筍、精鹽、薑汁、蔥椒、紹酒，用濕澱粉勾芡，澆在核桃肉上，將火腿片擺在上麵即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：肉質鮮美，湯濃味醇。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1853</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E5%A5%B6%E6%B9%AF%E6%A3%B1%E6%A1%83%E4%BB%81
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