【營養美食/魯菜/蘿蔔魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/蘿蔔魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蘿蔔魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：比目魚450克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豬肥肉膘25克、麵包渣30克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽3克、胡椒麵5克、紹酒15克、蔥6克、薑末10克、花生油200克、香菜葉10克、雞蛋清15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將比目魚肉洗淨，劈成長5釐米、厚0.3釐米，一端寬3釐米）一端寬1.5釐米的片，共12片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>平擺在盤內，撒上精鹽、胡椒麵、紹酒醃漬入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再將剩下的魚肉同豬肥肉膘一起剁成細泥放入碗內，加雞蛋清、紹酒、蔥末、薑末、胡椒麵、清水、精鹽攪勻成餡，均勻地捲入魚片內，製成一頭粗，一頭細如蘿蔔狀的魚卷，雞蛋打入碗內攪勻，將魚卷周身沾勻乾麵粉，掛勻雞蛋液，沾勻細包渣，每只魚卷的粗端插入一根竹簽。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放花生油用中火燒至七成熱（約175℃）時，將魚卷投入炸至金黃色取出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>抽出竹簽，在竹簽的小孔內放入一葉消毒過的香菜葉，整齊擺入盤內即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：4116</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E8%98%BF%E8%94%94%E9%AD%9A
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