【營養美食/魯菜/孔府一品鍋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/孔府一品鍋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：孔府一品鍋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發海參50克，水發魚肚150克，白煮肘子500克，白煮母雞1只500克，白煮鴨二隻750克，水發魷魚卷10個150克，水發玉蘭片25克，雞蛋荷包10個，白煮山藥段500克，水發龍須粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗3根，精鹽40克，紹酒150克，純雞湯1500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.海參片成抹刀片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>魚肚片成長5釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>玉蘭片片成長5釐米、寬2釐米、厚0.2釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆苗放入開水中燙過撈出，用冷水過涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>魷魚卷用雞湯汆過備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.取“一品鍋”一隻，將龍須粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內墊底，將白煮肘子、白煮雞、白煮鴨分別擺在上麵，再將海參、魚肚、魷魚卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺成一定的圖案，加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸2小時左右取出，搭上豌豆苗上席即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注意：雞、鴨宰殺後清水洗淨，要放入開水鍋中略焯，去除血水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>海參、魚肚、魷魚均必須發透至軟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>要用雞湯蒸制，以保持湯汁濃鮮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1841</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E5%AD%94%E5%BA%9C%E4%B8%80%E5%93%81%E9%8D%8B
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