【營養美食/魯菜/紅燒魚唇】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/紅燒魚唇</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒魚唇</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發魚唇150克、精鹽7.5克、醬油10克、蔥段、薑片各15克、白糖12克、糖色5克、味精5克、紹酒25克、清湯250克、花生油50克、芝麻油10克、濕澱粉25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：將魚唇改刀成2.5釐米長、寬1釐米的片，下入鍋內用開水氽透，撈出用清水漂淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>如此反復兩遍。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加清湯、蔥段、薑片、紹酒，加入魚唇用微火燒開，撇盡浮沫，再用微火煨10分鐘左右，撈出控淨湯汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內加入花生油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>中火燒至六成熱（約150度），放入蔥段、薑片煸至金黃撈出不用，再放入紹酒烹後，加醬油、清湯，白糖、糖色、味精、精鹽、魚唇燒開，撇去浮沫，用慢火煨5分鐘，再用澱粉勾成溜芡，淋上雞湯、芝麻油，炒勻盛出裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地糯軟味美，滑潤鮮香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1825</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%AD%9A%E5%94%87
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