【營養美食/魯菜/醋椒桂魚】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/魯菜/醋椒桂魚</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醋椒桂魚</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：魯菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：桂魚1000克、香菜段25克、蔥段25克、蔥絲10克、花椒5克、白胡椒5克、清湯100克、紹酒20克、精鹽4克、醋40克、薑10克、熟豬油100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：桂魚刮洗淨鱗，挖去鰓，從鰓部取出內臟，沖洗乾淨，用開水略燙一下，再放入涼水中，刮淨黑皮，用刀在魚的兩麵每隔2釐米剖斜十字花刀，放入沸水中一會。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋內放入熟豬油、中火燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、花椒、白胡椒，炸出香味後，放入清湯、紹酒、精鹽，沸後放入桂魚，旺火煮15分鐘，刀口入醋，撈出蔥、薑、花椒、胡椒不要。</STRONG></P>
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<P><STRONG>盛入大湯碗內，撒上香菜段、蔥絲、胡椒粉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：湯鮮肉嫩，鹹香酸辣，清淡開胃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1802</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E9%AD%AF%E8%8F%9C/%E9%86%8B%E6%A4%92%E6%A1%82%E9%AD%9A
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