【營養美食/幼兒/油爆鱔片】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/幼兒/油爆鱔片</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：油爆鱔片</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：幼兒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鮮活鱔魚500克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅椒100克，筍片50克，雞蛋1個，鹽、味精、醬油、料酒、澱粉、碎豆瓣醬、紅油、蒜茸、薑粒、蔥段各少許。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.宰殺鱔魚，清洗乾淨後去骨，改成菱形片，加鹽、雞蛋、味精、澱粉上漿待用；</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅椒切片、筍片焯水待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.鍋置旺火上，下沙拉油燒至四成熱，放入鱔片過油，撈起瀝乾油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋留底油，加薑粒、蒜茸煸香，依次放入豆瓣醬、紅椒、筍片、高湯、鹽翻炒，再加入鱔片、醬油、味精勾芡，淋上紅油、撒上蔥段即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：蒜香鹹鮮微辣，鱔魚中的膠原蛋白豐富，經常食用，有助健康發育。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：爆鱔片的關鍵是先上漿，後過油，並快速翻炒，鱔片才鮮嫩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2175</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B9%BC%E5%85%92/%E6%B2%B9%E7%88%86%E9%B1%94%E7%89%87
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