【營養美食/老年人/鮮餾什件】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/老年人/鮮餾什件</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鮮餾什件</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：老年人</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鴨肫、肝、心；</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟豬油、蛋清、味精、鹽、豌豆尖，鴨肫、肝、心；</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟豬油、蛋清、味精、鹽、豌豆尖，各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將雞鴨肫、肝、心洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>肫去殼，剔掉白筋切成花子，肝、心切成薄片，用蛋清勾芡加鹽少許調勻；</STRONG></P>
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<P><STRONG>豌豆尖洗淨，在湯中燙半分鐘撈起加鹽少許待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把炒鍋置旺火上，一次下較多的化豬油燒至五成熱，將用蛋清芡調好的肫、肝、心片下鍋，以筷子炒散，煎至變色，除去多餘”的豬油，下鹽、味精、鮮湯兌成滋汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待肫、肝、心片收汁起鍋，蓋在盤子裏的豌豆尖上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜色香味美，秋季時菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2057</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%80%81%E5%B9%B4%E4%BA%BA/%E9%AE%AE%E9%A4%BE%E4%BB%80%E4%BB%B6
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