【營養美食/老年人/蘿蔔連鍋湯】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/老年人/蘿蔔連鍋湯</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蘿蔔連鍋湯</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：老年人</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肉500克，白蘿蔔750克，薑10克，蔥白15克，菜油75克，乾辣椒25克，豆瓣75克，花椒20粒，醬油75克，味精0.5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.選豬肥瘦相間的肉，去毛刮洗乾淨。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鍋內的水以把肉淹過為准（一次加足，不要再添），在旺火上燒沸，再放入豬肉，至再沸時打去浮沫（在製作過程中要隨時打去浮沫）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>隨即加花椒10粒，並把薑拍松放入，用蓋子蓋好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>煮10分鐘後，用削尖的竹筷從肉皮上往下插，略微用力，一穿即透便夠火候。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後撈出晾一下，不燙手後按紋橫切成兩塊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把肉放在菜墩上，片成10釐米長的薄片，愈薄愈好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.蘿蔔去皮洗淨，切成5釐米長、4釐米寬、0.6釐米厚的片，連同蔥白放入煮肉湯中煮6－7分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>至蘿蔔片剛熟，將肉片倒入鍋中攪勻，再煮2－3分鐘。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待蘿蔔熟透時加入味精即成（烹製過程中隨時注意把鍋蓋好）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.花椒10粒同乾辣椒放鍋內炒，待辣椒剛酥即滴入菜油少許炒勻，鏟起砸成辣椒麵，待油降溫一半倒入椒麵，隨加豆瓣、醬油、味精，調勻入碟中即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜湯浮白色，宜熱吃，肉片肥瘦連皮不脫，入口肥而不膩，瘦而不綿，吃時醮調料，味麻辣鮮香，湯系生燒，肉味鮮甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>冬季火鍋，四季皆宜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2076</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%80%81%E5%B9%B4%E4%BA%BA/%E8%98%BF%E8%94%94%E9%80%A3%E9%8D%8B%E6%B9%AF
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