【營養美食/老年人/雞皮冬筍】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/老年人/雞皮冬筍</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：雞皮冬筍</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：老年人</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：冬筍1000克，鹽2克，味精2克，熟雞脯皮75克，湯500克，雞油5克，豬油300克，料酒5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.冬筍用刀剝殼、去篼，修去毛衣（嫩衣不修），修時用刀試筍，有頂刀部分，再切下留作別用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>修好後切成長6釐米、寬3釐米的極薄片，越薄越好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞皮切成長3釐米、寬2釐米的片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.豬油在旺火上燒至六成熱時，將冬筍倒下，炒約一分鐘，剛熟（保持白色，能炸黃）潷盡豬油，即下鹽和料酒，將筍簸轉，摻入奶湯及雞皮，合燒3分鐘，起鍋時放雞油，盛碗上席。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色白、湯鮮、味濃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2080</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%80%81%E5%B9%B4%E4%BA%BA/%E9%9B%9E%E7%9A%AE%E5%86%AC%E7%AD%8D
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