【營養美食/老年人/核桃雞丁】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/老年人/核桃雞丁</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：核桃雞丁</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：老年人</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，豬油150克，雞蛋2個，清鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生薑、蔥各10克，香油5克，白糖7克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將核桃仁用開水泡漲剝去皮；</STRONG></P>
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<P><STRONG>枸杞子用溫水洗淨；</STRONG></P>
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<P><STRONG>生薑洗淨切小片，蔥切蔥花，雞蛋去黃留清，雞肉洗淨，切成1釐米見方的丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕豆粉拌勻漿好，另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>淨鍋置火上，放入豬油，待7成熟時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下薑、蔥，倒入上汁快速翻炒，隨即入核桃仁，枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>佐餐食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2084</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E8%80%81%E5%B9%B4%E4%BA%BA/%E6%A0%B8%E6%A1%83%E9%9B%9E%E4%B8%81
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