【營養美食/其他西餐/瑞士牛肉扒】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/瑞士牛肉扒</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：瑞士牛肉扒</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛外脊1750克，土豆500克，植物油100克，胡蘿蔔150克，蔥頭150克，鮮番茄200克，麵粉50克，番茄醬15O克，香葉2片，鹽20克，胡椒粉少許，油150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.土豆去皮切成1釐米寬厚、4釐米長，用冷水洗淨，瀝乾水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炸鍋放植物油，加熱至七、八成時，將土豆條放入，以旺火炸至土豆發硬時，移微火，將熟透時再上旺火，使其上色，當完全熟透並呈黃色時，取出瀝乾餘油，撒鹽備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將牛外脊切20片，用肉拍子拍成薄片，用刀斷其筋，剁成圓形，撒鹽、胡椒粉，沾麵粉，用熱油煎成黃色，抹在烤盤內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將蔥頭切絲、胡蘿蔔切片，和香葉一起用油炒黃，再放上番茄醬，炒至油呈紅色時放牛肉湯、番茄塊，沸後放鹽調劑口味，澆在肉扒上，入烤箱烤熟為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>起菜時配炸土豆條共食。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：紅褐色，鬱香適口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：291</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E7%91%9E%E5%A3%AB%E7%89%9B%E8%82%89%E6%89%92
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