【營養美食/其他西餐/馬乃司】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/馬乃司</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：馬乃司</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：蛋黃2個，精鹽1.5克，白胡椒粉少許，芥末1.5克，白醋（或檸檬汁）5克，沙拉油250克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：蛋黃放入乾淨的碗內，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，並徐徐注入沙拉油（約四分之一）；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>當汁逐漸稠厚時，再加些沙拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>油加完後，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>約出料250克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>其是調製沙拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：253</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E9%A6%AC%E4%B9%83%E5%8F%B8
頁:
[1]