【營養美食/其他西餐/黑森林馬鈴薯沙拉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/黑森林馬鈴薯沙拉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：黑森林馬鈴薯沙拉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：紅皮馬鈴薯1、4千克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽、胡椒少許；</STRONG></P>
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<P><STRONG>韋斯特菲火腿薄片150克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香芹菜7-10束；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芫荽子醬汁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>小紅洋蔥1個；</STRONG></P>
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<P><STRONG>陳醋3湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>優酪乳油3湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芥末醬2湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芫荽子2茶匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅花子油250毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：紅皮馬鈴薯1、4千克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>鹽、胡椒少許；</STRONG></P>
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<P><STRONG>韋斯特菲火腿薄片150克；</STRONG></P>
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<P><STRONG>香芹菜7-10束；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芫荽子醬汁；</STRONG></P>
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<P><STRONG>小紅洋蔥1個；</STRONG></P>
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<P><STRONG>陳醋3湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>優酪乳油3湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芥末醬2湯匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>芫荽子2茶匙；</STRONG></P>
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<P><STRONG>紅花子油250毫升。</STRONG></P>
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<P><STRONG>1.煮熟馬鈴薯及調製醬汁（1）在流的冷水下用小刷清洗馬鈴薯，但不要刨去它的外皮。</STRONG></P>
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<P><STRONG>若用較大的馬鈴薯，則可將它切開2-4份再清洗。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）將馬鈴薯放入一大鍋加了鹽的冷水中，待水煮沸後，再以慢火煮15-20分鐘直至馬鈴薯變變軟為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>與此同時，調製醬汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（3）將紅洋蔥去皮，保留一小部分根部，然後將洋蔥直切為2塊，平放在砧板上，向著根部切片(根部處暫不切斷)，再將它直切成碎粒，直至變成十分細小為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（4）將洋蔥、陳醋、優酪乳油、芥末醬、鹽及胡椒放入大碗內，然後加入芫荽子。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（5）將碗中各材料攪勻，然後逐漸加入紅花子油，直到油醋汁稍為濃化呈乳狀，試味後待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（6）用小刀尖測試馬鈴薯是否已煮軟，然後將馬薯放在濾盆中隔去水分，以溫水沖淨後再將它徹底弄乾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（7）趁馬鈴薯還和暖時，將它們切成直徑為1釐米的薄片，放入一大碗內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（8）將油醋汁輕輕攪動，然後淋在馬鈴薯上麵再攪拌，使每片馬鈴薯都沾有油醋汁，冷卻後備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.組成沙拉（1）待馬鈴薯冷卻的同時，切去火腿的硬邊及過肥的部分，然後切成1釐米的長條狀待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>（2）將香芹菜粗略地切碎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>將火腿條加入馬鈴薯沙拉內，撒上3/4的香芹菜碎，然後攪拌。</STRONG></P>
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<P><STRONG>試味後蓋好，放入電箱內冷藏最少1小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：202</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E9%BB%91%E6%A3%AE%E6%9E%97%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E6%B2%99%E6%8B%89
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