【營養美食/其他西餐/玻璃蛋糕】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/玻璃蛋糕</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：玻璃蛋糕</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、起士粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>制奶黃淇淋材料比例：牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:起士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。</STRONG></P>
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<P><STRONG>糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和起士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水:瓊脂=5:3:0.1)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在火上加熱至糊狀，趁熱使用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將需要大小的糕胚圈洗淨，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。</STRONG></P>
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<P><STRONG>然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮成透明瓊液，待稍冷倒於表麵。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.凝固後脫模，用水果裝飾。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：55</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E7%8E%BB%E7%92%83%E8%9B%8B%E7%B3%95
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