【營養美食/其他西餐/柏林豬酸白菜】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/其他西餐/柏林豬酸白菜</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：柏林豬酸白菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：其他西餐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：帶皮豬腿肉2500克，胡蘿蔔50克，蔥頭350克，芹菜100克，白菜500克，淨土豆100克，香葉5片，糠25克，醋精10克，鹽25克，茴香籽5克，油100克，清湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將白菜切粗絲，用15克鹽醃後擠乾水分。</STRONG></P>
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<P><STRONG>取蔥頭100克切絲用油炒黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>放白菜絲一起炒至半熟，放入不銹鋼鍋內加適量清湯、香葉l片及茵香籽炯之。</STRONG></P>
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<P><STRONG>當白菜炯熟時放糖、醋精調劑口味，並擦上生土豆末，微沸調劑濃度。</STRONG></P>
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<P><STRONG>待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將豬腿肉切方塊(每塊250克)，放鍋內加適量水，放鹽15克、香葉4片、切碎的蔥頭250克、胡蘿蔔50克，煮至熟軟改溫火(必須加蓋免得肉皮變色)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>起菜時配以燜酸菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：量大實惠，味香不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：194</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%B6%E4%BB%96%E8%A5%BF%E9%A4%90/%E6%9F%8F%E6%9E%97%E8%B1%AC%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C
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