【營養美食/法國菜/蒸雞蛋肉卷】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/蒸雞蛋肉卷</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蒸雞蛋肉卷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：瘦豬肉1公斤，雞蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精鹽30克，胡椒粉5克，玉米粉100克，味精20克，油紙l/4張，豬肥膘肉50克，紅白菜150克，生菜葉150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後陸續下入牛奶攪勻，使其成肉泥餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要快、火不要大。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，卷成卷，兩頭用手捏住。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋捲，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右取出，取下油紙，在雞蛋捲上澆生菜油少許，以免蛋捲乾燥。</STRONG></P>
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<P><STRONG>食用時，用鋸刀法切成3釐米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜、生菜葉即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1260</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E8%92%B8%E9%9B%9E%E8%9B%8B%E8%82%89%E5%8D%B7
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