【營養美食/法國菜/咖喱油煙蝦段】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/咖喱油煙蝦段</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：咖喱油煙蝦段</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：大蝦(約l公斤左右)16只，咖喱粉40克，蔥頭150克，生菜油750克（實耗200克），薑15克，胡椒粒5克，乾辣椒1個，香葉2片，芹菜150克，胡蘿蔔150克，味精10克，番茄醬20克，雞清湯500毫升，奶油20克，精鹽10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將胡蘿蔔、蔥頭、姜去皮、芹菜去筋，洗淨，均切成片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.往煎盤上放入200克生菜油以及香葉、胡椒粒、乾辣椒，上火燒熱。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再把胡蘿蔔、蔥頭、芹菜和薑下入，煸炒至蔥頭成黃色時，下入咖喱粉，將咖喱粉炒出香味，下入番茄醬，待番茄醬中的水分炒去，倒入雞清湯和5克精鹽、味精，改小火上把汁去一半撤火，過籮成咖喱油汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.再將大蝦去頭、去尾、去屎線，洗淨，從中間一切成兩段，放上5克精鹽和奶油拌勻。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.把生菜油下鍋，中火燒熱，把大蝦下鍋炸成金黃色撈出，放入小燜鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>再把咖喱油放入裝大蝦的燜鍋，上火燜3分鐘，待汁變濃和出現黃亮的油時，裝入瓦罐。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.出成品1公斤左右，按8份計算，每份2只大蝦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1237</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E5%92%96%E5%96%B1%E6%B2%B9%E7%85%99%E8%9D%A6%E6%AE%B5
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