【營養美食/法國菜/茭白蝦凍】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/法國菜/茭白蝦凍</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：茭白蝦凍</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：法國菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：茭白300克，豬肉皮250克，大蝦200克，熟豌豆25克，雞蛋2個，熟胡蘿蔔25克，蔥頭25克，芹菜25克，白糖25克，香葉1片，精鹽、胡椒粉各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.茭白去殼、皮，洗淨後拍松，切成5釐米的筷條形，用七成熱油炸縮，呈淡黃色時撈出，瀝油；</STRONG></P>
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<P><STRONG>兩個雞蛋打入碗裏，分別取出蛋白、蛋黃。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把豬肉皮洗淨後放入水中，加胡椒粉、鹽、香葉、蔥頭後將其煮，再打入兩個蛋白、鹽，攪拌均勻後，上火熬開，濾去雜質，冷卻後，成青凍待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.將蔥頭片、芹菜段、鹽與大蝦一起用水煮熟，去皮殼及頭尾，切成大塊，兩個蛋黃用油煎成塊；</STRONG></P>
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<P><STRONG>熟胡蘿蔔切花刀，待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.再將青凍化開、倒入冰箱模子少許，把大蝦塊、胡蘿蔔塊、熟豌豆、雞蛋塊倒入模子裏，再把餘下青凍倒上，放入冰箱冷凍後，切塊放盤的一邊。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.平底鍋燒熱化黃油，煽炒蔥頭絲，出香味時，放茭白條、白糖，炒勻，放盤的另一邊即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：1232</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C/%E8%8C%AD%E7%99%BD%E8%9D%A6%E5%87%8D
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