【營養美食/家常主食/四鮮水餃】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常主食/四鮮水餃</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：四鮮水餃</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常主食</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：餃子粉500克，豬肉300克(瘦肉200克，肥肉100克），乾貝丁50克，蝦仁（海米）100克，水發海參50克，韭菜100克，蔥花30克，鮮薑末10克，醬油50克，香油50克，精鹽、味精、花椒粉、清湯適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.豬肉剔淨筋膜，洗淨，絞成肉餡。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.蝦仁（泡發的海米）挑去沙線，洗淨，切成小丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.海參洗淨，切成小丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>4.乾貝丁洗淨，切成小丁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>5.韭菜去掉老葉，洗淨，切成菜末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>6.豬肉放入盆中，加入蔥花、薑末、精鹽、醬油、花椒粉、味精、清湯（少量），攪拌均勻後加入蝦仁（海米）、乾貝丁、韭菜末和香油，攪拌均勻後，再依據口味調好味，即製成四鮮餡料。</STRONG></P>
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<P><STRONG>7.餃子粉加入精鹽5g，再加清水20升（200克左右）拌好，和成麵團，搓勻揉造，蓋上濕布餳麵10分鐘，在麵板上再稍楺幾下，搓成長條，揪成每個50克，6－8個小麵劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，打入餡料，對折捏成餃子生坯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>8.鍋置旺火上，清水燒沸後下入餃子生坯，用手勺輕輕推動至坯餃全部上浮水麵。</STRONG></P>
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<P><STRONG>水沸騰時點2－3次涼水並燒沸，即熟。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2334</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E4%B8%BB%E9%A3%9F/%E5%9B%9B%E9%AE%AE%E6%B0%B4%E9%A4%83
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