【營養美食/家常熱菜/全家福】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常熱菜/全家福</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：全家福</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常熱菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：水發蹄筋100克，熟豬肚片100克，油發魚肚100克，上漿才魚片100克，水發香菇50克，口蘑50克，嫩玉米筍50克，嫩白菜心50克，精鹽7克，味精2克，蔥薑汁8克，白胡椒粉2克，高湯600克，濕澱粉30克，熟豬油500克（約耗100克），蔥花5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至四成熱，下入上漿才魚片滑油，撈出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將水發蹄筋、熟豬肚片、油發魚肚、水發香菇、口蘑、嫩玉米筍、嫩白菜心分別置旺火沸水中焯水，再用清水沖涼。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.炒鍋洗淨置旺火上，放入熟豬油25克燒熱，下入蔥薑汁、高湯、精鹽、味精、白胡椒粉燒沸，再倒入種種原料燒燴入味後勾芡，淋上熟豬油，起鍋裝入大窩盤中，撒上蔥花即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：此菜湯汁清醇，香鮮可口，色彩和諧，質地各異，多料合烹，營養豐富，多用作家宴的頭菜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2368</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E7%86%B1%E8%8F%9C/%E5%85%A8%E5%AE%B6%E7%A6%8F
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