【營養美食/家常涼菜/醃鹹鴨蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/醃鹹鴨蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：醃鹹鴨蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鴨蛋100個，精鹽1.5公斤，花椒10克，大料10克，桂皮10克，白酒50克，水5公斤。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將鴨蛋洗淨，晾乾，碼入壇內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將鍋內放入水、精鹽、花椒、大料、桂皮，燒開後，視鹽溶化，盛入盆內晾涼，加入白酒，倒入壇內（水量以沒過鴨蛋為度），封好壇口，醃30天左右，即可取出，蒸熟食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：味鹹香，不膩。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：鴨蛋要精心挑選，裂口的不能用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>精鹽必須加水上火熬化再用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鴨蛋醃好後，要把壇口封嚴，而且不要醃得太鹹。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2560</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E9%86%83%E9%B9%B9%E9%B4%A8%E8%9B%8B
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