【營養美食/家常涼菜/五香豆腐】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/五香豆腐</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：五香豆腐</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豆腐1公斤，醬油100克，精鹽10克，味精6克，花椒油40克，大料4瓣，蔥花60克，植物油2公斤（實耗150克）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將豆腐頂刀切成0.8釐米厚的片，用熱油逐片炸成金黃色，撈出待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將炸豆腐片放入鍋內，加入水（以漫過豆腐為度）、醬油、精鹽、大料，開鍋後轉微火慢慢烤透入味，視湯汁盡乾時，加入味精，撒入蔥花，淋入花椒油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：炸豆腐鬆軟鹹香，花椒油味濃厚。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：豆腐切好片後，炸時控淨水。</STRONG></P>
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<P><STRONG>炸豆腐油溫要高些，炸至外皮呈金黃色、豆腐發硬時撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>豆腐一定要烤透入味。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2554</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E4%BA%94%E9%A6%99%E8%B1%86%E8%85%90
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