【營養美食/家常涼菜/四川泡菜】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/四川泡菜</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：四川泡菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：黃瓜、青筍、蓋菜、元白菜、芹菜、嫩蒜、扁豆、辣椒、苦瓜、茭白、蒜台等各適量，清水5公斤，紅糖、乾辣椒各100克，花椒15克，白酒50克，鹽200克，薑150克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將泡菜壇洗淨擦乾，把清水倒入壇內，放進鹽、白酒、紅糖、乾辣椒（去柄洗淨）、姜（去皮洗淨）。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.把要泡的菜加工洗淨，該削皮的削去外皮，晾去水分泡入壇內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>以後續泡的也要洗淨晾乾再入壇，並要把壇蓋好，沿蓋邊倒入清水，以免空氣進入壇內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>壇沿內的水每週換1次，以保持清潔。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.泡進味後即可食用，取菜要有清潔的專筷，不要把帶油和不潔的東西帶入壇內。</STRONG></P>
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<P><STRONG>要隨泡、隨取、隨續，並注意加鹽，以保持一定鹹味，達到既保持有適當鹹味又有酸味就好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤豔麗，味美酸甜，鮮香爽口，很受歡迎。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2548</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%B3%A1%E8%8F%9C
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