【營養美食/家常涼菜/麵醬拌牛舌】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/家常涼菜/麵醬拌牛舌</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：麵醬拌牛舌</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：家常涼菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：牛舌1公斤，麵醬100克，植物油900克（實耗約100克），香油100克，蔥段、薑塊各25克，味精5克，料酒15克，白糖25克，鹽3克，雞湯250克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.把牛舌洗淨，用開水稍燙後，刮去外皮，再放入開水鍋中煮熟（筷子可以紮透為度），撈出後將舌骨剔除，切成3釐米的長條。</STRONG></P>
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<P><STRONG>而後將舌條放入燒至7成熱的植物油炒勺中稍炸一下，撈出瀝油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.炒勺再上火，放入50克植物油燒熱，加入蔥、薑（拍松），煸出香味後，再加入味精、料酒、香油、麵醬，繼續煸炒，待麵醬被炒散後加入雞湯、鹽，同時牛舌也放入湯內，用小火把湯收成濃汁，顛翻幾下使汁浸住牛舌，揀出蔥、姜，盛盤晾涼即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色棗紅鮮豔，味鹹甜爽口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：2546</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E6%B6%BC%E8%8F%9C/%E9%BA%B5%E9%86%AC%E6%8B%8C%E7%89%9B%E8%88%8C
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