【營養美食/小葷/炸茄夾】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/小葷/炸茄夾</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炸茄夾</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：小葷</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：長茄子300克，豬肉200克，雞蛋50克，麵粉10克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：料酒、味精、鹽、蔥末、薑末、濕澱粉，植物油、花椒鹽。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：(1)將雞蛋打在盆裏，加澱粉和少許麵粉調成蛋粉糊。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>茄子去皮後剖成兩瓣，每瓣切成若干個約0。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>6cm厚的夾刀片，豬肉剁成末，加蔥薑末、料酒、味精、鹽調成餡，裝在每個夾刀茄片中。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>(2)油鍋上旺火，油熱後將夾上肉的茄片分別蘸上千麵粉，掛上蛋粉糊，下油鍋中炸至外焦脆、金黃色，內部肉餡熟時撈出。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>(3)將炸好的茄夾擇去毛邊，碼在盤中，撤上椒鹽即可上桌。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：色澤金黃，外焦裏嫩，口味鹹香。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：茄夾掛糊前要蘸勻乾麵粉，否則不易掛上糊，炸制過程中要注意控制火候，防止外表已上色而內部不熟，並要及時撈出油鍋中的碎碴，防止把油炸黑，變苦。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：3117</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B0%8F%E8%91%B7/%E7%82%B8%E8%8C%84%E5%A4%BE
頁:
[1]