【營養美食/小葷/炒腰花】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/小葷/炒腰花</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：炒腰花</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：小葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬腰子400克，玉蘭片50克，大蔥100克，黑木耳(水發)20克，蛋清25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油：精鹽、醬油、味精、料酒、澱粉，紅辣椒、胡椒粉、薑片，蒜片、鮮湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將豬腰子剖成兩半，除去腰臊，用冷水泡約1小時左右，裏面劃成花，成麥穗形，放入盆內，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、胡椒粉拌勻，京蔥洗淨拍扁切成段，黑木耳泡發後洗淨待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋放油燒至七成熟，放入腰花劃散撈出；</STRONG></P>
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<P><STRONG>炒鍋留適量油，放入京蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味後，再放玉蘭片、木耳和調料翻炒幾下，倒入腰花再翻炒兒下，勾薄芡，淋上明油即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>注：“炒豬心”也可用此法。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：腰花形如麥穗，色澤深紅，口味鹹香略帶辣。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3126</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%B0%8F%E8%91%B7/%E7%82%92%E8%85%B0%E8%8A%B1
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