【營養美食/全葷/香酥鴨子】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/香酥鴨子</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：香酥鴨子</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：鴨子750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：料酒、醬油、精鹽、澱粉、花椒鹽，丁香、桂皮、大料，花椒、小茴香、豆蔻，砂仁勺肉果、山楂、蔥、薑、花椒、素油。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)鋼精桶置火上，加入適量的水燒沸，下入料酒、精鹽、醬油和切好的蔥段、薑片，再把所有的香料用布包起，也投入鋼筋桶內，製成鹵湯。</STRONG></P>
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<P><STRONG>鴨子洗淨，出水後下入鹵湯內煮爛。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)煮爛的鴨子撈出，瀝淨湯水，全身沾勻乾澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)油鍋置火上，放入素油，燒至大熱時下入鴨子，炸至內透外酥呈褐紅色時撈出，改刀裝盤(仍要保持鴨的原形)，盤邊撒點花椒鹽即好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤褐紅，質地酥脆，鹹香可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3223</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E9%A6%99%E9%85%A5%E9%B4%A8%E5%AD%90
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