【營養美食/全葷/蝦仁爆蛋】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/蝦仁爆蛋</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：蝦仁爆蛋</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：雞蛋360克，鮮蝦仁50克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：豬油，精鹽、料酒、味精、澱粉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將蝦仁用蘇打粉發制20分鐘左右，用冷水反復沖洗乾淨，瀝去水分後，用精鹽、味精、蛋清、澱粉漿好待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)將雞蛋打入盆內，加精鹽、味精、料酒打成蛋液。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)炒鍋放入豬油燒熱後，將蝦仁下鍋劃散後撈出，潷去油，原鍋內留適量的餘油，把蛋液倒入，翻炒數次，再把蝦仁覆蓋在炒蛋上，蓋上鍋蓋，移向小火燜片刻，使其漲發後出鍋即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：爆蛋的關鍵是油要多，火要小，炒時要動作快。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3214</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E8%9D%A6%E4%BB%81%E7%88%86%E8%9B%8B
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