【營養美食/全葷/鐵扒雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/鐵扒雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：鐵扒雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩雞750克(一隻)，冬菇絲15克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、料酒、精鹽、味精、醬油、麻油、白糖、番茄、醬、蔥絲、薑絲、蒜頭絲。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將仔雞殺好，去內臟、氣管、食管，洗乾淨，拆去大、小骨頭，切成四大塊(兩塊雞腿，兩塊雞脯肉)，用刀背輕輕地拍一拍，加料酒、味精、精鹽、醬油、蔥、薑等調和，擦在雞肉上，醃半小時左右。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)用煎鍋，放入花生油燒熱，將雞塊煎成黃色，盛放在盆中，再將炒鍋燒熱，放冬菇絲、蔥薑絲，加料酒、白糖、醬油、清湯，把煎好的雞塊入鍋燒爛，湯汁收乾，切片碼在盤中央，淋上少許香油即可．</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤近橙黃，質地軟爛，口味鹹香微帶甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3233</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E9%90%B5%E6%89%92%E9%9B%9E
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