【營養美食/全葷/生熏仔雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/生熏仔雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：生熏仔雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：仔雞750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、麻油、網油、花椒、整蔥、生薑、大蒜頭、大米、桂皮、茶葉、桔皮、八角。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將雞殺好整理乾淨，擦乾水份，從脊背開刀成兩片，去淨大小骨頭，用刀背把雞肉輕輕捶松，再用料酒、醬油、白糖、蔥薑汁、花椒等調成鹵，把雞醃1小時左右，用網油——只只包好，分放在鐵絲架上。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)熏鍋內放大蒜頭、花椒、桂皮、八角、桔皮、大米、茶葉、整蔥、白糖，置旺火上燒2分鐘左右，將鐵絲架放在鍋內，蓋好鍋蓋，熏約半小時，取出雞，表面塗上麻油，切成片裝盤即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色醬紅發亮，風味獨特。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：薰制時要注意火候，不能太大，防止起火或使雞味發苦。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3237</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%94%9F%E7%86%8F%E4%BB%94%E9%9B%9E
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