【營養美食/全葷/生爆三樣】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/生爆三樣</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：生爆三樣</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肝200克，豬腰子60克，豬肉90克，蛋清25克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油，精鹽，味精，白糖、香醋，鮮湯，蔥段、蒜末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)豬肝洗淨去筋，切成片，豬肉洗淨切薄片，豬腰洗淨，除去腰臊，切成麥穗花塊，把它們放入盆內，用味精、鹽、料酒、澱粉、蛋清上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋上火加油，燒至七成熱時，將肉，肝、腰下鍋劃開後撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>原鍋留底油，蔥蒜熗鍋，再放入三樣，倒入用精鹽、醬油、味精、料酒、香醋、白糖、澱粉、鮮湯兌成的汁，翻炒幾下即可出鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤淺紅，嫩而不生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：各種原料的刀工要精細，腰花塊要適時下鍋，防止欠火返生。</STRONG></P>
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<P><STRONG>大鍋炒時要注意火候。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3240</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%94%9F%E7%88%86%E4%B8%89%E6%A8%A3
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