【營養美食/全葷/砂鍋獅子頭】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/砂鍋獅子頭</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：砂鍋獅子頭</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬肉500克，油菜心50克，雞蛋50克，海米5克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、醬油、精鹽、味精、料酒、澱粉、清湯、麻油、蔥薑末。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將肉切成末，放入盆內，加蔥末，薑末、料酒、味精、鹽、澱粉拌勻，用手團成大丸子5個。</STRONG></P>
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<P><STRONG>雞蛋打在碗裏，加澱粉調成稠糊備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋加半鍋油，上旺火燒至七成熱，將肉丸掛上蛋粉糊，下鍋煎炸至金黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>油菜心用開水燙一下備用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)將獅子頭放在砂鍋中(每碗5個)加上海米、醬油，清湯、料酒、味精、鹽，用旺火燒開，移到小火上慢慢燉透，再鋪上油菜燒開，調好口即可。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：質地酥軟，葷香可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：肉丸要掛糊，煎炸成黃色後再燉。</STRONG></P>
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<P><STRONG>防止炸老．</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3249</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%A0%82%E9%8D%8B%E7%8D%85%E5%AD%90%E9%A0%AD
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