【營養美食/全葷/紅燒大排】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/紅燒大排</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅燒大排</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬排骨750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：植物油、醬油、精鹽、白糖、料酒、澱粉、蔥段、薑塊，大料各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將大排洗淨，切成約50克重的大片，用精鹽、濕澱粉上漿。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋加油上中火，待油熱後放入排骨炸至黃色撈出。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)炒鍋內留少許底油，上中火，放大料、蔥段、薑塊煸炒一下，再放入大排，烹料酒、加水或高湯，其量以漫過排骨為宜，再加白糖，待燒沸後，改用小火燒至肉酥爛為止。</STRONG></P>
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<P><STRONG>用濕澱粉勾芡即可出鍋。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色醬紅，肉質酥爛而不離骨，口味鹹香微帶甜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3260</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%B4%85%E7%87%92%E5%A4%A7%E6%8E%92
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