【營養美食/全葷/紅腐燒肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/紅腐燒肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：紅腐燒肉</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：豬五花肉750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：蔥段、薑塊、料酒、精鹽、紅腐乳汁，白糖、紅米各適量。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將肉洗淨，放在鍋裏煮至四成熟(中間無血水)拆去骨頭，在肉皮上川刀劃上小方塊(只切斷肉皮，底部相連)。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)將紅米放鍋裏，加水熬成汁。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(3)將肉放入鍋中，加水和蔥、薑、料酒、白糖、腐乳汁、勻：米汁、精鹽，燒至酥爛時將肉撈出，扣在大碗裏，皮朝下，將湯汁收濃澆在肉上，再上屜蒸一下。</STRONG></P>
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<P><STRONG>上桌時扣在盤中，皮朝上，再將肉湯汁收濃，澆在肉上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色澤紅亮、肥嫩軟滑，入口即化，口味鹹甜。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3255</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%B4%85%E8%85%90%E7%87%92%E8%82%89
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