【營養美食/全葷/荷葉粉蒸雞塊】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/荷葉粉蒸雞塊</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：荷葉粉蒸雞塊</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩雞600克，粳米100克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：花生油、醬油、白糖、料酒、麻油、薑絲、蔥絲，桂皮、八角、丁香。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將仔雞洗淨斬成塊，放在盆內，加蔥絲、薑絲、料酒、醬油浸漬半小時，荷葉洗淨後，除去背部老筋，入開水鍋略燙，撈出，擦乾水分，粳米淘洗乾淨待用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)炒鍋置火上，放入粳米，八角、丁香、桂皮炒至粳米呈金黃色取出，揀去桂皮、八角、丁香，將粳米碾成粗粉，用粗篩篩去雜質，米粉放入盆中，加蛋清、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊，放入糊中拌勻，分成十份，分別用荷葉包好，放入盆中，上籠蒸至酥爛取出即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：荷葉清香，雞肉鮮嫩酥爛，米粉香糯，鹹中帶</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3227</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E8%8D%B7%E8%91%89%E7%B2%89%E8%92%B8%E9%9B%9E%E5%A1%8A
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