【營養美食/全葷/白斬雞】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/全葷/白斬雞</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：白斬雞</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：全葷</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：嫩雞750克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：醬油、精鹽、味精，料酒、胡椒粉、麻油，蔥段，薑片。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：(1)將雞殺好，洗淨後出水，出水後再洗淨，煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、料酒、薑片，沸後撇去浮沫，再放入洗淨的雞，用小火煮熟，離火後遂加精鹽，使雞浸泡入味，晾涼後，撈出雞，瀝去汁水，改刀裝盆。</STRONG></P>
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<P><STRONG>(2)醬油放入另一盆內，加味精、麻油製成鹵汁，吃時將鹵汁澆在雞上即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：色白質嫩，清香可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：煮雞的火候要把握“斷生”時，即在砍開後不見骨頭上有血的前提下越嫩越好。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：3184</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E5%85%A8%E8%91%B7/%E7%99%BD%E6%96%AC%E9%9B%9E
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