【營養美食/浙菜/櫻桃肉】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/櫻桃肉</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：櫻桃肉</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【原料】：豬五花條肉400克、綠葉菜200克、薑5克、紅麴米粉2.5克、紹酒25克、大蔥10克、醬油1.5克、白糖25克、精鹽之克、味精0.5克、豬油15克。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【制法】：條肉刮淨細毛洗淨，置沸水鍋中米至五成熟，去血污，潷出肉湯待用，肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊（瘦肉不可切斷）。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>炒鍋內鋪上蔥薑，將肉皮朝下放在薑蔥上，加紹酒、白糖、醬油、精鹽l.5克、肉湯200克，加蓋用旺火煮沸，置小火上燒約半小時，加入紅麴米粉，使肉呈深紅色，撈出裝在碗內，加原汁湯，上蒸籠旺火蒸酥為止。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>熱鍋加豬油，投入綠蔬菜，加精鹽0.5克和味精，炒熟出鍋，瀝於待用。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>把肉從蒸籠中取出，覆在盤中，鹵汁潷入鍋內，收濃，淋在肉上，綠蔬菜圍在四周即成。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【特點】：肉皮紅潤，青菜碧綠，色澤鮮豔，肉酥汁濃，香甜味美。</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P><STRONG>【序號】：985</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E6%AB%BB%E6%A1%83%E8%82%89
頁:
[1]