【營養美食/浙菜/新風鰻鯗】
<P align=center><STRONG><FONT size=5>【<FONT color=red>營養美食/浙菜/新風鰻鯗</FONT>】</FONT></STRONG></P> <P><STRONG></STRONG></P><P><STRONG>【菜名】：新風鰻鯗</STRONG></P>
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<P><STRONG>【分類】：浙菜</STRONG></P>
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<P><STRONG>【原料】：新鮮粗減海鰻1條（約2000克左右），鹽100克，蔥、薑各5克，酒10克。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【調料】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【制法】：1.將海鰻去除鰻涎，洗淨，再從海鰻背脊，從頭到尾剖開，去內臟、血筋，用潔淨乾布揩出血水，然後用鹽在魚肉上擦勻，使魚肉吸收鹽分，放入盛器內醃二三小時。</STRONG></P>
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<P><STRONG>2.將醃鰻取出，用竹片將鰻體交叉撐開，懸陰涼通風處晾乾（忌日光曬），約七天左右，待肉質堅實硬結即可食用。</STRONG></P>
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<P><STRONG>3.食用時，先將風乾的鮮鯗切下一塊，亦可將鰻鯗切成小塊，與熟五花肉共煮，即成“鯗魚烤肉”，美味可口。</STRONG></P>
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<P><STRONG>在盛器內，為蔥、薑、酒，蒸熟，撕碎裝盤即成。</STRONG></P>
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<P><STRONG>【特點】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【注意】：</STRONG></P>
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<P><STRONG>【序號】：980</STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F/%E6%B5%99%E8%8F%9C/%E6%96%B0%E9%A2%A8%E9%B0%BB%E9%AF%97
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